Op 27 hectare in en rondom Bermersheim vor der Höhe staan de wijngaarden van Heinz Gunther en Heike. Het stel behoort inmiddels tot de smaakmakers van de Duitse wijnbouw en vele van hun wijnen winnen prijzen op allerlei wijnfairs. Sinds 1999 worden de topwijnen van deze bevlogen wijnmakers door de Kasteelhoeve geïmporteerd. Ter ere van de langdurige samenwerking is een serie jubileumwijnen gebotteld. Het huis Hauck staat garant voor kwaliteit en eerlijke klasse.
Goud in het glas, uitbundig geurend naar tropisch fruit, abrikoos, honing en perzik. De smaak is weelderig, zeer verfijnd, rijk en breed met mango, abrikoos en honingmeloen. De fijne delicate zuren zijn perfect in balans met de elegante en edele zoetheid van de zeer laat geoogste Silvaner druiven. Een weldaad bij zoete desserts, fruit, foie gras en pittige oude kaas. Ook nippend en ruikend zonder iets is deze Eiswein een groot feest. 9% alc.
De druiven voor Eiswein blijven lange tijd aan de ranken hangen en worden pas in de winterperiode geplukt als ze door nachtvorst bevroren zijn. De temperatuur mag dan niet hoger zijn dan -7˚c. Als de nachtvorst niet vroeg genoeg optreedt kunnen de druiven beschimmelen en kan er niet geoogst worden om Eiswein te maken. Lang niet ieder jaar kan er Eiswein gemaakt worden en de prijs is dan ook evenredig met de risico’s die de wijnbouwer draagt om deze wijn te maken. Na de oogst moeten de druiven direct geperst worden bij -8 tot -10˚c. Pas dan wordt het ultieme resultaat bereikt: een vloeistof bestaande uit de aroma’s, extracten en suikers die in de druiven zaten opgeslagen. Het komt los van het water dat in bevroren toestand met de druivenschil, pitten en stelen achterblijft. Het begin van een fabelachtige dessertwijn. De gisting kan wel 2 tot 3 maanden duren vooral door het zeer hoge suikergehalte. Uiteindelijk is Eiswein het pronkstuk van de wijnbouwer en Heinz-Gunther en Heike hebben met de oogst van 2009 een Eiswein van de Eeuw gemaakt. Omstandigheden waren perfect en het is dan ook een voorrecht om deze jaargang op (nog) voorraad te mogen hebben.
De definitie wat een lekkere wijn is, is voor iedereen anders. Sommige mensen prefereren een fruitige jonge wijn en anderen houden meer van vol en krachtig. De Kasteelhoeve geeft u dan ook de gelegenheid om slokjes van de wijnen te proeven. Dat kan op de Kasteelhoeve zelf, maar ook bij u thuis of op uw bedrijf.
