Zoals het hoort is deze Amarone gemaakt van gedroogde druiven. Een grote rijk geconcentreerde wijn met een eindeloos lange afdronk. Geniet van de rijke, volle smaak boordevol vijg, doorspekt met licht rokerig getoast eiken, blauwe bessen en chocolade.
Dik paarszwart met een zeer hoog concentraat. Zeer intens, diep en heerlijk aroma van de beste Belgische bonbons met een vulling van volle kers. De smaak is zeer mooi open, mals en sappig met op de voorgrond veel kers, rozijntjes en luchtige chocola. Een klassieke en fluweelzachte Amarone met een waaier aan verschillende smaken. De wijn heeft 3 jaar gerijpt op nieuw Frans eikenhout en ook nog 6 maanden in de fles. Een waar feest voor de zintuigen. 70% Corvina Veroneso, 30% Rondinello. 15,5% alc.
Wijnstokken zijn meer dan 40 jaar oud en de druiven worden laat, half oktober geoogst. Vervolgens worden de druiven gedurende de gehele winter gedroogd op matten of in kratten totdat er kleine krentjes overblijven. In deze periode (60-120 dagen) verliezen de druiven 30 tot 40% van hun gewicht. Dit zorgt voor intens geconcentreerde druiven met een heel hoog suikergehalte, wat er na de vinificatie voor zorgt dat het alcoholpercentage boven de 15% is.
Op 10 hectare in het dorpje Mazzano (Veneto) heeft Claudio Viviani zijn wijngoed. De ligging is hoog en ideaal in verband met de zeewind en de lage vochtigheidsgraad die zeer belangrijk is voor het drogen van de druiven. Claudio maakt een Amarone die elegant, mooi in balans en zeer genuanceerd van smaak is. Amarones kunnen nog wel eens te ‘heavy’ zijn, echter dat is niet het geval bij deze ‘Hemelse Amarone’.
De definitie wat een lekkere wijn is, is voor iedereen anders. Sommige mensen prefereren een fruitige jonge wijn en anderen houden meer van vol en krachtig. De Kasteelhoeve geeft u dan ook de gelegenheid om slokjes van de wijnen te proeven. Dat kan op de Kasteelhoeve zelf, maar ook bij u thuis of op uw bedrijf.
